Wenn du sie jetzt rausgesetzt hast, bekommen sie auch noch ein schönes Winterfell.
Winterspeck anfüttern musst du ihnen nicht, das brauchen sie nicht, da sie ja von dir regelmässig gefüttert werden. Winterspeck ist nur für zB. Wildkaninchen wichtig, da sie dann im Winter nur wenig, nährstoffarmes Futter finden.

Die Ernährung passt sich sozusagen den Jahreszeiten an: Im Sommer Wiese satt bis zum Herbst, wenn dann die Wiese weniger wird Gemüse zufüttern und im Winter dann reichlich Gemüse, Heu und getrocknete Kräuter. Besonderes Futter brauchen sie im Winter nicht, du kannst sie aber, falls sie sehr schlank sind, mit kleinen Mengen Sämereien unterstützen.
Gemüse kannst du in der Früh rauslegen, Kaninchen haben, entgegen vieler Meinungen, kein Problem mit gefrorenem Gemüse! Wildkaninchen fressen ja auch gefrorene Gräser, Kräuter, Laub, usw.
Den Gehegeboden musst du nicht extra mit Stroh auslegen, wichtig ist, das sie trockene Plätze haben, die Zugluftfrei sind. Eine Plane ist eine gute Idee, um starken, eisigen Wind abzuhalten. In der Hütte kannst du dick Stroh einstreuen.
Viel mehr musst du für den Winter nicht vorbereiten.