Ich mache es so, das ich schön langsam immer mehr Gemüse dazufüttere. Die Wiese wird ja zum Winter hin immer weniger, sodass ich die Gemüsemenge steigern muss, damit sie satt werden. So passiert die Futterumstellung automatisch über ein paar Wochen. Solange es aber irgendwie geht, bekommen sie hauptsächlich Wiese, auch wenn schon der Frost da ist.
Du musst dir aber generell keine Sorgen machen das sie das Gemüse nicht vertragen, wenn sie Wiese vertragen, ist auch Gemüse kein Problem. Ist ja beides Frischfutter.

Heu fressen meine über den Sommer fast gar nicht, brauchen sie auch nicht wenn sie Grünfutter bekommen. Frisches Futter ist viel gesünder als Trockenes, trockenes Futter wie zB. Heu oder Trockenkräuter sollte eher "Notnahrung" für den Winter sein.